Es que realmente no es dinero. Eso es lo que en general cuesta entender. Cuando compras ETH tu estás pagando por algo que no es dinero. Tú pagas, el exchange se queda los EUR y te da tus tokens, que no son dinero. Ya lo que hagas ahí con eso es cosa tuya.
A nivel técnico no sé cómo funciona pero el wallet tiene un hash y creo que es lo que se usa para hacer los cálculos necesarios para mover los tokens. Si el hash es incorrecto supongo que los cálculos no se completan y se pierde. Es como yo lo entiendo aunque no estoy seguro de que sea así.